走綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)之路
2017-11-14
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編者按：今年9月16日，《求是》雜志發(fā)表了前山東省委書記、國(guó)務(wù)院副總理姜春云同志關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的文章《走有機(jī)農(nóng)業(yè)之路》，現(xiàn)予以摘錄（前三部分），請(qǐng)廣大員工認(rèn)真學(xué)習(xí)、深刻領(lǐng)會(huì)，不斷強(qiáng)化對(duì)禹田有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，提高有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)能力，更好地服務(wù)于消費(fèi)者。
□ 姜春云
在環(huán)境污染日益嚴(yán)峻的情勢(shì)下，食品安全問題已成為全球也是我國(guó)最緊迫的民生問題之一。加快發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，并使之逐步成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式，既是我國(guó)13億人口食品安全和營(yíng)養(yǎng)改善的根本保障，也是中華農(nóng)耕文明史上具有里程碑意義的戰(zhàn)略之舉。
一、綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的歷史必然性
人類自有史以來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大致經(jīng)歷了從原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、石油農(nóng)業(yè)到綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)除了依靠大量消耗石油產(chǎn)品提供動(dòng)力以外，所使用的化肥、農(nóng)藥、添加劑和塑料薄膜等生產(chǎn)資料，也都以石油、天然氣為能源和原料，因而又稱為“石油農(nóng)業(yè)”。這種靠工業(yè)和科技裝備的石油農(nóng)業(yè)，雖然其土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率大幅度提高，但化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的長(zhǎng)期過量使用，導(dǎo)致土壤退化、重金屬殘留超標(biāo)、環(huán)境污染和食品安全問題越來越嚴(yán)重。據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署報(bào)告，全世界每年有200萬―500萬農(nóng)業(yè)從業(yè)人員農(nóng)藥中毒，4萬人死亡。
20世紀(jì)下半葉，西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家嘗到石油農(nóng)業(yè)帶來的環(huán)境惡化苦果后，率先在轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式方面進(jìn)行了探索。英國(guó)植物學(xué)家霍沃德于1931年最先提出了“有機(jī)農(nóng)業(yè)”（Organic Agriculture）概念。1972年，全球綠色運(yùn)動(dòng)進(jìn)入高潮，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）在法國(guó)成立。有機(jī)農(nóng)業(yè)將土壤、植物、動(dòng)物、人類和整個(gè)地球的健康作為一個(gè)不可分割的整體而加以維持和加強(qiáng)，在保護(hù)當(dāng)前人類及其子孫后代健康和福利的同時(shí)保護(hù)環(huán)境。據(jù)2010年《世界有機(jī)農(nóng)業(yè)》報(bào)告顯示，目前全球有3500萬公頃農(nóng)用地被用于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，目前我國(guó)已初步形成了無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、富含營(yíng)養(yǎng)的綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。其中，綠色食品有A級(jí)和AA級(jí)之分。A級(jí)要求在生產(chǎn)過程中限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物技術(shù)和物理方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)要求；AA級(jí)則要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、添加劑、獸藥及有害環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、采取生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲害，保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)（相同于有機(jī)農(nóng)業(yè)）。由于綠色食品和有機(jī)食品都出自限用或不用化學(xué)物質(zhì)的環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，人們將這兩種農(nóng)業(yè)統(tǒng)稱為綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)。
二、綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)特征及其優(yōu)勢(shì)
綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、石油農(nóng)業(yè)的深刻變革，是人類農(nóng)耕方式質(zhì)的提升和飛躍，是實(shí)現(xiàn)人與自然和諧、發(fā)展與環(huán)境雙贏的新型農(nóng)業(yè)模式。其本質(zhì)特征和優(yōu)勢(shì)可歸結(jié)為：
（1）標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性。綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)特征之一，就是通過一系列的規(guī)范準(zhǔn)則，使農(nóng)業(yè)的技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)化――生產(chǎn)有技術(shù)規(guī)程，投入有使用準(zhǔn)則，產(chǎn)品有專用標(biāo)識(shí)，經(jīng)營(yíng)有認(rèn)證許可，出了問題可直接追溯到產(chǎn)地。這些標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和準(zhǔn)則能夠確保一定時(shí)期內(nèi)的市場(chǎng)需要和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全、低耗、高效。當(dāng)技術(shù)或?qū)嵺`發(fā)生變化時(shí)，其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范作相應(yīng)的修訂，吸納最新技術(shù)成果，以適應(yīng)生產(chǎn)、交換、購銷的新需要。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)實(shí)行的綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)達(dá)152項(xiàng)。國(guó)家對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，適用于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程。
（2）技術(shù)的先進(jìn)性。綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)既采用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精耕細(xì)作技術(shù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的良種培育和先進(jìn)生產(chǎn)與加工技術(shù)，又創(chuàng)造符合生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)民生規(guī)律的更高層次的技術(shù)模式。其生產(chǎn)、加工、保質(zhì)、包裝、運(yùn)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)含量，都遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和石油農(nóng)業(yè)，因而能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙贏。生態(tài)經(jīng)濟(jì)專家研究出的納米增效肥，可在減少普通化肥使用量30%―50%的基礎(chǔ)上，使水稻、小麥、玉米等作物平均增產(chǎn)10%，蔬菜、果樹等增產(chǎn)20%左右。
（3）產(chǎn)出的高效性。綠色有機(jī)產(chǎn)品品質(zhì)好、無公害，價(jià)值、價(jià)格高，效益優(yōu)勢(shì)明顯。山東省章丘市鮑家有機(jī)芹菜芯的價(jià)格30元/公斤，特級(jí)芹菜芽180元/公斤，畝均收入1.5萬元，比普通芹菜高4倍多。膠州市的有機(jī)大白菜精包裝賣到45元/顆，菜農(nóng)戶均收入10萬元。青島南寨蘋果種植專業(yè)合作社培育的“黑花生”，鋅和硒的含量分別比普通花生高48%、101%，加上富硒和綠色食品認(rèn)證，賣到50元/公斤。2009年北京市一份市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，雖然有機(jī)食品價(jià)格貴很多，但大多數(shù)消費(fèi)者仍愿意購買。
（4）資源的循環(huán)性。綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)有機(jī)投入和生物措施，將農(nóng)業(yè)和人畜廢棄物資源化后再利用，既創(chuàng)造價(jià)值、效益，又培肥地力、優(yōu)化環(huán)境，是一種實(shí)實(shí)在在的“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”模式。農(nóng)作物秸稈還田和氣化發(fā)電、人畜糞便沼氣工程、生物菌肥的使用、病蟲害的生物防治等，都取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益。浙江省嘉興市南湖區(qū)把豬糞加工成初級(jí)有機(jī)肥，既消除了面源污染，又產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)效益，而且用這種肥種植的葡萄顆粒大、甜度高、色澤好，批發(fā)價(jià)比用化肥種植的葡萄高2倍多。山東省諸城在全市200多個(gè)蔬菜大棚推廣使用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)，以秸稈替代化肥，降低成本50%，蔬菜增產(chǎn)50%以上，農(nóng)民增收40%以上。據(jù)專家測(cè)算，綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用或限用石油化工物質(zhì)投入，可減少碳排放20%―50%，是名副其實(shí)的“低碳農(nóng)業(yè)”。
（5）生產(chǎn)的惠民性。發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，既提供安全、無公害食品，又延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大就業(yè)，惠及民生效果顯著。據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)植物產(chǎn)品中含有更多的干物質(zhì)、礦物質(zhì)和抗氧化微量營(yíng)養(yǎng)素，更多的不飽和脂肪酸、維生素C、鐵、銅和鋅等微量元素，以及抗癌和防心臟病的次生代謝物質(zhì)。由于綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)注重有機(jī)肥的收集和應(yīng)用，實(shí)行精細(xì)化種養(yǎng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷，吸納了大量農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。甘肅省在不同地域創(chuàng)建的11個(gè)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化基地，培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)260多家，農(nóng)民專業(yè)合作組織1300多個(gè)、經(jīng)銷經(jīng)紀(jì)人近萬名，累計(jì)實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力就業(yè)500多萬人，獲取勞務(wù)收入25億多元。從事綠色食品產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)者的收入是普通農(nóng)民的2倍。
（6）發(fā)展的可持續(xù)性。綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)以有機(jī)土雜肥替代化肥、以生物技術(shù)替代高毒劇毒農(nóng)藥，合理配置農(nóng)業(yè)投入品，節(jié)約資源、優(yōu)化環(huán)境，確保農(nóng)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。湖南省湘陰縣發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，通過精選良種、秸稈還田、“豬―沼―稻”生態(tài)模式、測(cè)土配方施肥和頻振式殺蟲燈誘殺害蟲等生態(tài)技術(shù)，居民生活區(qū)內(nèi)生活污水、生活垃圾和人畜禽糞便基本做到無害化處理、資源化利用，農(nóng)作物秸稈利用率達(dá)100%，化肥、農(nóng)藥使用量大為減少，以蜘蛛為主的害蟲天敵種類多、數(shù)量大，溝、港、渠道水生生物密集，田間看不到病蟲危害，實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和環(huán)境改善。
三、中國(guó)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和前景
我國(guó)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)起步于上個(gè)世紀(jì)90年代。2008年全國(guó)綠色有機(jī)產(chǎn)品的種植面積和實(shí)物總量與1997年相比，分別增長(zhǎng)了6.8倍、13.3倍。其中使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)總數(shù)，自1997年以來，以年均24.7%的速度增長(zhǎng)。綠色有機(jī)食品已成為國(guó)內(nèi)大中城市居民消費(fèi)的“熱點(diǎn)”、農(nóng)產(chǎn)品出口的“亮點(diǎn)”、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化的“增長(zhǎng)點(diǎn)”。但我國(guó)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)模有限，品種數(shù)量也少，主要大宗產(chǎn)品產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)同類產(chǎn)品總量的5%左右。與日益劇增的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)需求相比，現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品種類、生產(chǎn)規(guī)模和供給能力都不相適應(yīng)。
我國(guó)農(nóng)業(yè)資源豐富，發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和條件。這主要包括：（1）豐富多樣的物種和自然資源。全國(guó)農(nóng)業(yè)開發(fā)利用的栽培植物、畜禽、魚類、食用菌、昆蟲等已達(dá)萬種以上。不同區(qū)域培育出許多極富地方特色、馳名中外的農(nóng)林牧漁產(chǎn)品。這些區(qū)域具有適宜發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的自然環(huán)境和傳統(tǒng)技藝，一經(jīng)開發(fā)便可形成大批特色鮮明、類型多樣、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的知名產(chǎn)品和生產(chǎn)基地。（2）豐厚的有機(jī)質(zhì)肥料資源。據(jù)農(nóng)業(yè)部估算，全國(guó)年產(chǎn)有機(jī)肥總量達(dá)48.8億噸，其中畜禽糞便為20.4億噸、堆漚肥20.2億噸、秸稈類資源7億噸、綠肥1億多噸、餅肥2000多萬噸，可提供的氮磷鉀養(yǎng)分在6000萬噸以上。大力開發(fā)利用有機(jī)肥料，不但可以為作物提供充足的養(yǎng)分，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，還可以轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)廢棄物、根治面源污染、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)也開辟了農(nóng)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。（3）全國(guó)各地遍布富有地方和民族特色的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)工藝。充分發(fā)掘、利用這些技術(shù)工藝并與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，對(duì)發(fā)展綠色有機(jī)產(chǎn)品、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值增效具有不可估量的重大意義。（4）城鄉(xiāng)居民對(duì)綠色有機(jī)食品的需求和認(rèn)同與日俱增。綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式、消費(fèi)理念和品牌，受到了愈來愈多的企業(yè)、農(nóng)戶和消費(fèi)者的認(rèn)同。（5）黨和政府已就根治生態(tài)環(huán)境、建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)做出戰(zhàn)略性決策。“走新型工業(yè)化道路”、“樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀”、“加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式”、“發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)”等一系列重大戰(zhàn)略方針的制定和落實(shí)，將為發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)提供強(qiáng)大動(dòng)力和政策保障。
據(jù)有關(guān)部門預(yù)測(cè)，“十二五”期間，我國(guó)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度將保持在10%以上。到2015年，全國(guó)有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)數(shù)將達(dá)8800家，產(chǎn)品達(dá)23000個(gè)；有機(jī)食品企業(yè)總數(shù)達(dá)2000家，產(chǎn)品達(dá)11000個(gè)；新建綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地300個(gè)，綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地總數(shù)達(dá)到800個(gè)，基地總面積達(dá)1.5億畝。對(duì)綠色有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)管力度也將加大，產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率將保持在98%以上。到2030年，我國(guó)綠色有機(jī)產(chǎn)品種植面積占總耕地面積的比重有可能達(dá)到25%左右，化肥、農(nóng)藥使用量各減少50%左右，使用有機(jī)肥料的比重提高到70%，土壤有機(jī)質(zhì)普遍提升1到3個(gè)百分點(diǎn)。到2050年，綠色有機(jī)產(chǎn)品種植面積占總耕地面積的比重將上升到40%左右。
